10月8日

◎今日のテキスト

　レイモンドはふと聞き耳をたてた。再び聞《きこ》ゆる怪しい物音は、寝静《ねしずま》った真夜中の深い闇の静けさを破ってどこからともなく聞えてきた。しかしその物音は近いのか遠いのか分《わか》らないほどかすかであって、この広い屋敷の壁の中から響くのか、または真暗《まっくら》な庭の木立の奥から聞えてくるのか、それさえも分らない。
　——モーリス・ルブラン『奇巌城』（菊池寛・訳）より

◎玄米食（二）

　前日に玄米を洗い、タッパーに入れてひたひたより多めの水にひたしておく。翌日それを圧力鍋にいれ、玄米と同量の水をいれて炊く。同量、というのは、玄米が二合なら水の分量も二合ということだ。
　圧力鍋の蒸気ピンがシューシューいいだしたら、すぐに火をとめ、あとは二十分ほど蒸らせばもう食べることができる。
　玄米は白米に比べて栄養価が高い。食物繊維は八倍以上、ビタミンやミネラルは数倍以上あるので、さまざまな病気予防の効果が期待できる。